Мы знаем, что лучше всего овощи и фрукты, которые не подвергались длительному хранению и термообработке. Однако есть фрукты и овощи, полезные свойства которых при нагревании усиливаются. Это вещество обладает противораковыми свойствами, оно также снижает уровень «плохого» холестерина низкой плотности в крови, а у женщин смягчает симптомы менопаузы. «Томаты особенно полезны пожилым людям, ведь недостаток ликопина повышает риск возрастной дегенерации глазного дна, — предупреждает Светлана Павличенко , российский врач-кардиолог, кандидат медицинских наук. «После ферментации этот продукт превращается в пробиотик – источник полезных живых микроорганизмов, и пребиотик – источник пищи для микробиома, – объясняет Светлана Павличенко.

---

Persons: Светлана Павличенко, Анна Ивашкевич, Причем, Брокколи, С, Михаил Кутушов, Михаил Кутушев, Светлана Перес де Монтес Ратхерик