Ростислав Ерешко, шеф-повар рыбного ресторана советует, прежде чем отправляться за рыбой, вам нужно решить, что вы хотите приготовить. Свежая рыба практически не пахнет. ОхлажденкаРешили купить охлажденку, тогда смотрите, чтобы у рыбы было: упругое мясо, ясные глаза, ярко-розовые жабры, еле уловимый приятный запах моря. – Если у охлаждённой рыбы удалены жабры – насторожитесь, – советует Ерешко, – эта часть портится у рыбы первой. Хотя лимон считается незаменимым средством при приготовлении рыбы: убирает неприятный рыбный запах, улучшает качество рыбы и т. д.

---

Persons: Ростислав Ерешко, Ерешко, Шефповар