По мнению экспертов лаборатории пищевых продуктов Нью-Йоркского университета (США), таким сыром является рикотта. Как подчеркивают исследователи, настоящая рикотта производится путем обработки сыворотки, которая остается после коагуляции молока, овечьего или козьего, для производства другого сыра, например пекорино. Такой продукт идеально подойдет тем, кто хочет нарастить мышечную массу и в то же время похудеть, — подчеркивает диетолог Эмили Марторано. Директор лаборатории Лурдес Кастро Мортильяро в свою очередь заметил, что поскольку рикотту готовят из побочных продуктов для производства сыра, она более полезна, чем другие сорта. А вот некоторые сорта, такие как фета, козий сыр или сыр из непастеризованного молока, также как и рикотта, являются хорошим источником пробиотиков, поэтому ими наслаждаются в меру.

---

Persons: Эмили Марторано, Лурдес Кастро Мортильяро, Кастро Мортильяро Organizations: ньюйоркский Locations: США, Молдова