В течение нескольких лет Майкл Мосс изучал эту деятельность, взял интервью у десятков специалистов и бывших руководителей предприятий.
После тщательного анализа собранного материала автор Майкл Мосс, журналист из New York Times, лауреат Пулитцеровской премии, издал в прошлом году книгу «Соль, сахар и жир.
Складывается страшная картина, основными частями которой, по словам Мосса, являются сахар, жир и соль, а точнее, то, как они используются в пищевой промышленности.
Кроме того, сахар, используемый в различных формах, позволяет отказаться от более дорогих ингредиентов в некоторых продуктах (например, помидоры в кетчупе).
«Даже притом что супермаркеты заполнены всеми видами "бомб замедленного действия", потребители не беспомощны, если они понимают ситуацию и понимают, что промышленные продукты разработаны и изготовлены так, чтобы быть более привлекательными», – утверждает Майкл Мосс.
Persons:
Майкл Мосс, Мосс
Organizations:
, New York Times
Locations:
,