"Докторская" колбаса, даже изготовленная по ГОСТу, вполне может подойти и вегетарианцам...Вареная колбаса — почти обязательный продукт в большинстве холодильников. Она давно не воспринимается как деликатес, скорее это просто готовый продукт, который долго хранится и всегда готов к употреблению. По распространенной легенде, название «докторская» вареной колбасе дали потому, что ее рецепт якобы разработали в качестве блюда для диетического питания лиц больных, имеющих подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма. Само название, скорее всего, происходит от латинского названия ступы (mortarium), в которой не просто перетирали, а буквально взбивали мясной фарш в однородную массу. В начале XX века в США итальянский рецепт упростили для промышленного производства (там эта колбаса до сих пор называется bologna).

---

Persons: Стас Соколов, Анастас Микоян Organizations: НГС Locations: Древний Рим, Болонья, США, СССР