Исследование американских ученых показало, что штамму плесени благородных сыров грозит исчезновение из-за глобального потепления.
Согласно выводам специалистов университета Тафтса, такие продукты, как бри и камамбер, могут пропасть с прилавков, поскольку станут неаппетитными, пишет The Washington Post.
Данные сыры изготавливают с использованием культуры Penicillium camemberti, отвечающей за белую корочку, характерные запах и вкус, передает involta.mediaВ январе биологи обнаружили, что теряют генетическое разнообразие и исчезают многие штаммы плесневых грибов, включая используемые в производстве сыров.
По словам авторов работы, вымирание Penicillium camemberti неизбежно, но промышленность может успеть адаптироваться к новой ситуации.
Persons:
Penicillium camemberti
Organizations:
Washington Post
Locations:
Тафтс